Nöbetçi Eczaneler
Tavuk ve kırmızı et ilk sırada
Çiğ veya pişmiş tavuk, kırmızı et ve hindi gibi ürünler yaz aylarında en hızlı bozulan gıdalar arasında yer alıyor.
Salmonella ve Campylobacter gibi bakteriler uygun koşullarda hızla çoğalabiliyor.
Uzmanlar, pişmiş etlerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi ve tüketilmeyecekse kısa sürede buzdolabına kaldırılması gerektiğini vurguluyor.
Süt ve süt ürünleri sıcak havayı sevmiyor
Süt, yoğurt, peynir, krema ve dondurma gibi süt ürünleri de yüksek sıcaklıklardan en çok etkilenen besinler arasında bulunuyor.
Özellikle alışveriş sonrası uzun süre araçta bekletilen ürünlerde bozulma riski artıyor.
Deniz ürünlerinde risk daha yüksek
Balık, karides, midye ve diğer deniz ürünleri, sıcaklık değişimine karşı oldukça hassas.
Uzmanlar, bu ürünlerin satın alındıktan sonra mümkün olan en kısa sürede soğuk ortamda muhafaza edilmesini öneriyor.
Aksi halde bakteri üremesi hızlanabiliyor ve ciddi gıda zehirlenmeleri yaşanabiliyor.
Pişmiş pilav da düşündüğünüz kadar masum değil
Birçok kişinin farkında olmadığı risklerden biri de pişmiş pilav.
Uzmanlara göre pirinçte bulunabilen Bacillus cereus adlı bakteri, pilav uzun süre oda sıcaklığında bekletildiğinde çoğalabiliyor.
Bu nedenle pişmiş pilavın mümkün olduğunca kısa sürede soğutularak buzdolabına kaldırılması tavsiye ediliyor.
Kesilmiş meyveler kısa sürede bozulabiliyor
Yaz sofralarının vazgeçilmezi karpuz, kavun, kavun, ananas ve diğer kesilmiş meyveler de sıcak havalarda uzun süre bekletildiğinde risk oluşturabiliyor. Kesim işlemiyle birlikte meyvenin koruyucu dış yüzeyi ortadan kalktığı için mikroorganizmaların çoğalması kolaylaşıyor.
Mayonezli yiyecekler dikkat gerektiriyor
Patates salatası, Rus salatası, ton balıklı sandviçler ve mayonez içeren diğer yiyecekler de yaz aylarında en dikkat edilmesi gereken besinler arasında gösteriliyor.
Özellikle açık büfelerde veya pikniklerde uzun süre dışarıda kalan bu tür yiyeceklerin tüketilmemesi öneriliyor.
“2 saat kuralı” hayat kurtarabilir
FDA ve USDA’nın önerilerine göre bozulabilir yiyecekler oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemeli.
Hava sıcaklığının 32 derecenin üzerine çıktığı günlerde ise bu süre 1 saate kadar düşüyor.
Uzmanlar, özellikle piknik ve açık hava organizasyonlarında bu kurala uyulmasının gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde azalttığını belirtiyor.