Her gün 30 gram fazla tüketenler dikkat: Kanser riskini artırıyor

Sosis, salam ve jambon gibi işlenmiş et ürünleriyle ilgili yapılan EPIC araştırması korkutan sonuçları ortaya koydu. Günlük fazladan 30 gram işlenmiş et tüketiminin mide ve yemek borusu kanseri riskini artırdığı belirlendi. İşte detaylar…

Sosis, salam, jambon ve sucuk gibi şarküteri ürünlerinin sağlığa etkilerine dair yürütülen dev araştırma, işlenmiş et tüketiminin tehlikelerini bir kez daha gözler önüne serdi. Avrupa Prospektif Kanser ve Beslenme Araştırması (EPIC) kapsamında 450 binden fazla kişinin verileri incelenerek hazırlanan raporda çarpıcı bulgulara ulaşıldı.

Göğüs Hastalıkları Uzmanı Dr. Ahmet Rasim Küçükusta da sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımla araştırmanın sonuçlarına dikkat çekerek vatandaşlara tüketimi azaltma çağrısında bulundu.

Günlük Fazladan 30 Gram Riske Davetiye Çıkarıyor

EPIC araştırmasında işlenmiş et tüketimi ile mide ve yemek borusu adenokarsinomu arasındaki doğrudan ilişki değerlendirildi. Elde edilen bilimsel verilere göre:

Günlük Ek 30 Gram Tüketim: Mide kanseri riskini %9, yemek borusu adenokarsinomu riskini ise %13 artırıyor.
En Yüksek Tüketim Grubu: İşlenmiş eti en yoğun tüketen grupta mide kanseri riski %46 daha yüksek çıkarken, yemek borusu adenokarsinomu riski 2 katın üzerine çıkıyor.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Uyardı: “İşlenmiş Et Kanserojen”

Dünya Sağlık Örgütü’nün (DSÖ) kanser araştırma ajansı IARC, işlenmiş eti insanlar için doğrudan “kanserojen” kategorisinde sınıflandırıyor.

Tuzlama, kürleme, fermantasyon ve tütsüleme gibi süreçlerden geçen ürünlerin özellikle kolorektal (kalın bağırsak) kanser ve mide kanseriyle doğrudan bağlantılı olduğu vurgulanıyor.

Uzmanlardan Sağlıklı Beslenme Tavsiyeleri

Dr. Ahmet Rasim Küçükusta, işlenmiş et ürünlerinin yerine sağlıklı beslenme alışkanlıklarının kazanılması gerektiğini belirterek şu önerilerde bulundu:

Taze Eti Tercih Edin: Şarküteri ürünleri yerine taze ve işlenmemiş kırmızı/beyaz et tüketin.
Düşük Isıda Pişirin: Etleri yüksek ateşte veya ızgarada yakarak pişirmekten kaçının.
Sebze Ağırlıklı Beslenin: Öğünlerde sebze ve lifli gıdalara daha fazla yer verin.
Tüketim Miktarını Sınırlayın: Günlük işlenmiş et porsiyonlarını minimum seviyeye indirin.