Nöbetçi Eczaneler
Bugünün menüsü, Güneydoğu’nun meşhur “Şıhıl Mahşi” yemeğini başrole koyarken, hafif ve şık bir tatlı ile final yapıyor.
BUGÜNKÜ İFTAR MENÜSÜNDE NELER VAR?
İşte adım adım hazırlayabileceğiniz, her damak tadına uygun bugünkü lezzet listesi:
-
Sıcak Başlangıç: Şehriye Çorbası (Sıcacık ve tam kıvamında bir klasik)
-
Ana Yemek: Şıhıl Mahşi (Kızarmış kabak, kıyma ve nohutun eşsiz uyumu; nam-ı diğer “dolmaların şahı”)
-
Tamamlayıcı: İç Pilav (Tane tane dökülen, baharatlı ve zengin içerikli)
-
Vitamin Deposu: Brokoli Salatası (Yoğurtlu veya sirkeli sosla ferahlatıcı bir dokunuş)
-
Tatlı Final: Frambuaz Soslu Muhallebi (İpek gibi krema ve mayhoş meyve sosu)
-
Olmazsa Olmaz: Ev Yapımı Ramazan Pidesi (Fırından yeni çıkmış, dumanı üstünde)
ÖNE ÇIKAN LEZZET: ŞIHIL MAHŞİ NEDİR?
Güneydoğu mutfağının incisi olan bu yemek, bildiğimiz kabak dolmasından çok daha farklıdır:
-
Kabaklar dışı oyulup hafifçe kızartılır.
-
İç harcında sadece kıyma değil, haşlanmış nohut ve bol baharat kullanılır.
-
Genellikle üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir, bu da lezzeti zirveye taşır.
PRATİK MUTFAK TÜYOLARI
-
Çorba İçin: Şehriyeleri çorbaya eklemeden önce çok az tereyağında kavurursanız, çorbanız çok daha aromatik olur.
-
Pilav İçin: İç pilavın renginin parlak olması için pirinçleri kavururken içine iki damla limon suyu damlatın.
-
Tatlı İçin: Muhallebinin “ipek gibi” olması için piştikten sonra mikserle en az 5 dakika yüksek devirde çırpın.