Nöbetçi Eczaneler
2026 Pastırma Sıcakları Ne Zaman?
Prof. Dr. Orhan Şen, 2026 yılı pastırma sıcakları için Kasım ayının ikinci haftasını işaret etti. Bu tarihler geçmiş iklim ortalamaları ve mevcut atmosferik modellere dayanan güçlü bir olasılık niteliği taşıyor; önümüzdeki günlerde hava sistemlerinin hareketine göre tahminler güncellenebilecek.
Bu periyotta gündüz güneşlenmeyle hava hissedilir biçimde ısınırken, geceleri açık hava nedeniyle sıcaklık sert düşüyor ve gece ile gündüz arasında yaklaşık 20 dereceye varan farklar oluşabiliyor.
Pastırma Sıcağı Nedir ve Neden Olur?
Pastırma sıcağı (veya pastırma yazı), sonbaharın son döneminde görülen, kutup kökenli soğuk hava dalgalarının yerini geçici olarak yüksek basınç merkezine (antisiklon) bırakmasıyla ortaya çıkan meteorolojik bir dönemdir:
Rüzgarın durduğu ya da çok hafif estiği, havanın açık, güneşli ve yağışsız olduğu, gündüzleri bahar/yaz havası hissedilen günler yaşanır.
Gökyüzünde bulut örtüsü bulunmadığı için geceleri radyasyonel soğuma hızlanır; geceler ayazlı ve soğuk geçer, sabah saatlerinde ise yoğun pus ya da sis tabakası görülebilir.
Neden “Pastırma Sıcağı” Deniyor?
Terimin kökeni Anadolu’daki geleneksel gıda hazırlama kültürüne dayanır:
-
Geleneksel pastırma üretiminde etin bozulmadan kuruması, bastırılması ve çemenlenmesi için kuru, nemsiz ve rüzgarsız bir güneşe; geceleri ise sertleşmesi için ayaza ihtiyaç duyulur.
-
Gündüzün kurutucu sıcağı ile gecenin dondurucu ayazının bir arada bulunduğu bu kısa mevsim geçişi, pastırma hazırlamak için en ideal iklim koşullarını sunduğundan halk arasında bu günlere “pastırma sıcağı” veya “pastırma yazı” adı verilmiştir.