Restoran ve kafelerde kalori dönemi: Artık zorunlu olacak

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliği ve şeffaflık adına “Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu”nda devrim niteliğinde bir güncelleme yaptı. 28 Mart 2026 itibarıyla detayları netleşen bu düzenleme, sadece market ürünlerini değil, restoran ve kafelerdeki menüleri de doğrudan etkiliyor.

İşte gıda sektöründe başlayacak yeni dönemin tüm ayrıntıları:

Restoran ve Kafeler İçin Yeni Kurallar

Artık dışarıda yemek yerken tüketiciler şu bilgilere menü, pano, broşür veya karekod (QR) üzerinden ulaşabilecek:

• Enerji Değeri: Ürünün kaç kalori olduğu belirtilecek.

• İçerik Bildirimi: Üründe kullanılan malzemeler ve alerjen uyarıları yer alacak.

• Bilgilendirme Yöntemi: Karekod ile bilgilendirme yapılsa dahi, işletmeler talep eden müşteriye bu bilgileri fiziksel veya sözlü olarak sunmakla yükümlü olacak.

İşletmelere Verilen Uyum Süreleri

Bakanlık, geçiş sürecinin aksamaması için kademeli takvim belirledi:

• Ulusal Zincir İşletmeler: En geç 1 Temmuz 2026 tarihine kadar.

• Aynı İlde 3+ Şubesi Olanlar: 31 Aralık 2026 tarihine kadar.

• Diğer Küçük İşletmeler: İçerik bildirimi için 31 Aralık 2026, enerji (kalori) bildirimi için ise 31 Aralık 2027tarihine kadar süreleri var.

Etiketlerde Yasaklanan İfadeler ve Şekiller

Düzenleme, özellikle yanıltıcı reklamların ve çocuk gelişimini olumsuz etkileyen görsellerin önüne geçiyor:

• “Doğal” Sınırı: Bir ürüne “yüzde 100 doğal”, “hakiki” veya “en doğal” yazmak yasaklandı. “Doğal” denilebilmesi için hiçbir katkı maddesi içermemesi gerekiyor.

• Görsel Yasakları: Silah, kafatası gibi şiddeti özendiren veya organ şeklindeki (beyin, göz vb.) ambalaj ve ürünler yasaklandı.

• Meyve Kandırmacası: İçinde gerçek meyve olmayan, sadece aroma içeren ürünlerin ambalajında gerçek meyve görseli kullanılamayacak; “aromalı” ifadesi zorunlu olacak.

• Tazelik Kuralı: “Günlük” ifadesi sadece raf ömrü 24 saat olan ürünlerde, “ev yapımı” ise sadece evde yapılan ürünlerde kullanılabilecek (endüstriyel ürünlerde yasak).

• İsim Değişikliği: Tebliğe uymayan ürünlerde “krema” yerine “kremsos” gibi tanımlar kullanılacak.