Nöbetçi Eczaneler
Kahvaltı sofralarında siyah zeytinden vazgeçemeyenler ile yeşil zeytin severler arasındaki yıllardır süren rekabete uzmanlar son noktayı koydu. ABD’li yayın kuruluşu TODAY’e konuşan beslenme uzmanları, iki zeytin türünün şaşırtıcı farklarını ve satın alırken dikkat edilmesi gereken hayati detayları açıkladı.
Ağaçları Aynı, Hasat Zamanları Farklı!
Sanılanın aksine yeşil ve siyah zeytin farklı ağaç türlerinde yetişmiyor. Diyetisyen Frances Largeman-Roth’un açıklamalarına göre:
-
Yeşil Zeytin: Zeytin meyvesinin henüz olgunlaşmadan, erken dönemde toplanmış halidir. Daha sert, diri ve hafif buruk bir tada sahiptir.
-
Siyah Zeytin: Dalında uzun süre kalarak olgunlaşan meyvedir. Olgunlaştıkça yumuşar ve içerisindeki faydalı yağ oranı artar.
Gizli Tehlike: Dalında Değil Fabrikada Karartılan Zeytinler!
Cleveland Clinic’ten diyetisyen Julia Zumpano, tüketicileri etiket okuma konusunda uyardı. Zeytindeki asıl tehlikenin renginden ziyade işleme yöntemi ve yüksek tuz oranı olduğuna dikkat çeken Zumpano, şu kritik uyarılarda bulundu:
E579 (Ferro Glukonat) Tehlikesi: İçindekiler kısmında “ferro glukonat” veya “E579” yazan siyah zeytinler, dalında doğal yolla olgunlaşarak siyahlaşmamış, aksine yeşilken toplanıp kimyasal maddelerle fabrikada karartılmıştır. Alışveriş yaparken etiketlerin mutlaka kontrol edilmesi gerekmektedir.
Günde Kaç Tane Tüketilmeli?
Yüksek sodyum (tuz) ve kalori içeriği nedeniyle uzmanlar günlük ideal porsiyon miktarının 5 ila 10 adet (yaklaşık 15-30 gram) arasında olması gerektiğini vurguluyor. Tuzu azaltmak için zeytinleri tüketmeden önce bir süre ılık suda bekletmek ise en etkili yöntem olarak öneriliyor.